La escudella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía catalana, una receta que evoca tradición, hogar y calidez. Con siglos de historia, este plato ha acompañado a generaciones durante los meses fríos, y en Restaurante Fénix queremos rendir homenaje a esta joya culinaria.

Los orígenes de la escudella

La escudella tiene raíces que se remontan a la Edad Media, cuando las familias preparaban una sopa contundente para aprovechar los ingredientes disponibles. En su forma más tradicional, combina carne, verduras y legumbres, ofreciendo una mezcla equilibrada y nutritiva. En Cataluña, es común disfrutar de la escudella durante las fiestas navideñas, especialmente el día de San Esteban, aunque cada casa tiene su toque especial.

Variedades de escudella: un mundo de sabores

No hay una sola forma de disfrutar de la escudella. Algunas de las variedades más populares incluyen:

• Escudella de galets: ideal para los días festivos, con los característicos galets (pasta) que absorben todo el sabor del caldo.
• Escudella barrejada: una mezcla de todos los ingredientes en el plato, desde carne hasta legumbres, perfecta para los amantes de los sabores intensos.
• Escudella vegetariana: una opción más ligera, con protagonismo de las verduras frescas y de temporada.
• Escudella de Nadal: el plato estrella de las festividades, acompañado del tradicional “carn d’olla”, un surtido de carnes y embutidos cocidos en el caldo.

Curiosidades acerca de la escudella

• Es uno de los primeros platos documentados en la literatura culinaria catalana. El “Llibre de Sent Soví”, un recetario del siglo XIV, ya mencionaba una receta similar.
• Cada región de Cataluña tiene su propia versión, adaptada a los ingredientes locales.
• La preparación de una buena escudella requiere paciencia, ya que el caldo se cocina a fuego lento para extraer todo el sabor de los ingredientes.

La escudella: el plato estrella del invierno

El invierno es la temporada perfecta para disfrutar de este plato reconfortante. El frío invita a saborear un buen plato de escudella, que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. En Restaurante Fénix, te invitamos a descubrir nuestra versión de este clásico, elaborada con ingredientes frescos y mucho cariño.

Ven a Restaurante Fénix y déjate conquistar por los sabores tradicionales que forman parte de nuestra historia. ¡Te esperamos para que disfrutes de la auténtica escudella en el mejor ambiente!