Con la llegada del frío, llega también una de nuestras verduras favoritas. Puede parecer una flor ruda por fuera, pero por dentro esconde uno de los corazones más tiernos y sabrosos de la gastronomía: hablamos, por supuesto, de la alcachofa.
En el Restaurant Fènix Olèrdola nos tomamos muy en serio la cocina de temporada. Creemos que el producto hay que comerlo cuando la naturaleza nos lo da, que es cuando sabe mejor y aporta más nutrientes. Por eso, hoy queremos rendir homenaje a esta joya del Mediterráneo.
🌍 Un poco de historia: De los árabes a tu plato
¿Sabías que la palabra «alcachofa» proviene del árabe al-kharshûf? Significa «lengüetas de tierra», haciendo referencia a sus características hojas. Aunque hoy es un básico de nuestra dieta, cuenta la leyenda que fue introducida en Europa a través de Italia y que Catalina de Médici fue una de sus grandes embajadoras.
Dicen que la llevó hasta la corte francesa porque se rumoreaba que tenía propiedades afrodisíacas. Sea cierto o no, lo que sí sabemos es que su origen es puramente mediterráneo y su sabor, conquistador.
📅 ¿Cuándo es la mejor época de cosecha?
La alcachofa tiene dos floraciones principales. La primera empieza ahora, en otoño, y si el clima respeta (y no hiela demasiado), podemos disfrutar de ellas hasta bien entrada la primavera.
Es un cultivo de invierno por excelencia. Justo ahora están en su punto óptimo de ternura. Es el momento de aprovechar.
💚 ¿Por qué deberías comerlas? (Aparte de por su sabor)
No solo son deliciosas, son una pequeña «medicina» natural. Entre sus propiedades destacan:
- Son depurativas: La cinarina (la sustancia que le da ese toque amargo característico) ayuda a cuidar y limpiar el hígado.
- Son ligeras: Tienen poquísimas calorías y mucha fibra, ideales si buscas comer sano sin sacrificar el gusto.
- Son diuréticas: Perfectas para combatir la retención de líquidos.
🍽️ La Alcachofa en Fènix Olèrdola
Más allá de sus propiedades, lo que nos enamora es su versatilidad en cocina. Se pueden hacer fritas en chips, confitadas, al horno, en guisos o a la brasa.
Como estamos en plena temporada, hemos incorporado las alcachofas a nuestros menús y sugerencias. Dependiendo del día y del mercado, podrás encontrarlas preparadas con todo el cariño de nuestro equipo:
- Quizás unas alcachofas a la brasa, potenciando ese sabor ahumado inconfundible.
- O tal vez acompañadas de carpaccio de jamón, cocinadas a baja temperatura hasta que se deshacen en la boca.
Te invitamos a que preguntes a nuestro equipo de sala por el plato del día. No dejes pasar la temporada sin probar cómo las preparamos en casa.
¿Te vienes a probarlas?
Haz tu reserva en nuestra web o llámanos. ¡El corazón de la alcachofa te espera!
