En cada plato de nuestro restaurante late el corazón aromático del Mediterráneo. Las especias y hierbas aromáticas no son solo condimentos; son la memoria ancestral de una tierra bañada por el sol, acariciada por la brisa marina y cultivada por generaciones que han sabido extraer lo mejor de cada planta. Desde el tomillo silvestre que crece en las colinas hasta el azafrán más preciado, cada especia cuenta una historia de sabor, tradición y pasión culinaria.

Las Reinas de nuestra cocina: Especias imprescindibles

Romero (Rosmarinus officinalis)

El «rocío del mar» es quizás la hierba más emblemática del Mediterráneo. Su aroma intenso y su sabor resinoso transforman cualquier preparación. En nuestro restaurante es protagonista de muchos de nuestros platos. Su aceite esencial es tan potente que basta una ramita para perfumar todo un plato.

Tomillo (Thymus vulgaris)

Pequeño pero poderoso, el tomillo es el alma de guisos de legumbres, marinados para carnes y aceites aromáticos. Se utiliza tanto fresco como seco, y cada variedad aporta matices únicos. El tomillo limonero es perfecto para los pescados a la plancha.

Orégano (Origanum vulgare)

Mucho más que la hierba de la pizza, el orégano mediterráneo es fundamental en las ensaladas griegas, marinadas para verduras a la brasa y salsas de tomate caseras. Su sabor es más intenso y complejo que las variedades de otras regiones.

Albahaca (Ocimum basilicum)

La reina de las hierbas frescas encuentra su máxima expresión en el pesto casero, ensaladas caprese y pizzas artesanales. Su aroma dulce y ligeramente especiado es irresistible cuando se combina con tomate y mozzarella fresca.

Azafrán (Crocus sativus)

El oro rojo del Mediterráneo, más valioso que el metal precioso. Cada hebra se recolecta a mano al amanecer, y se necesitan 150 flores para obtener un solo gramo. Es el alma de los arroces, bouillabaisse y cremas de mariscos.

Los tesoros menos conocidos: Especias por descubrir

Hinojo Silvestre (Foeniculum vulgare)

Sus semillas aromáticas y sus hojas plumosas son secretos bien guardados de la cocina mediterránea tradicional. Se usa en pescados al horno, panes especiales y licores digestivos caseros. Su sabor anisado es suave y elegante.

Ajedrea (Satureja montana)

Conocida como «la hierba de las judías», esta pequeña planta aromática es perfecta para guisos de legumbres y carnes a la brasa. Su sabor es más intenso que el tomillo, con notas picantes que despiertan el paladar.

Mejorana (Origanum majorana)

La hermana dulce del orégano es ideal para rellenos de pasta, salsas delicadas y marinados suaves. Su aroma es más refinado y menos agresivo, perfecto para platos que requieren sutileza.

Salvia (Salvia officinalis)

Sus hojas aterciopeladas aportan un sabor terroso y ligeramente amargo que es perfecto para ñoquis con mantequilla, carnes de caza y aceites aromáticos. Una hoja frita se convierte en una deliciosa decoración comestible.

Sumac (Rhus coriaria)

Esta especia de color rojo intenso y sabor ácido es el secreto de muchas preparaciones orientales del Mediterráneo. Se utiliza en ensaladas de Oriente Medio, marinados para pollo y especias para verduras asadas.

Mezclas secretas: Combinaciones exclusivas

Hierbas de Provenza caseras

La mezcla incluye tomillo, romero, orégano, albahaca y lavanda en proporciones variables. Perfecta para verduras a la brasa y carnes al horno.

Dukkah Mediterráneo

Se combinan avellanas tostadas, semillas de sésamo, cilantro, comino y sal marina. Esta mezcla egipcia se sirve con aceite de oliva virgen extra y pan artesanal.

Za’atar de la Casa

Esta versión incluye orégano silvestre, tomillo, sumac, semillas de sésamo y sal. Ideal para focaccias, quesos frescos y verduras asadas.

Curiosidades que te sorprenderán

¿Sabías que…?

• El laurel debe secarse antes de usarse porque las hojas frescas pueden ser amargas e incluso tóxicas. Nuestras hojas de laurel se secan al sol mediterráneo durante al menos un mes antes de llegar a la cocina.
• La lavanda culinaria es diferente de la ornamental. Se utilizan variedades específicas como la Lavandula angustifolia en postres, miel aromática y sales especiadas.
• El perejil de hoja plana (italiano) tiene mucho más sabor que el rizado. En chimichurris, gremolatas y salsas verdes es donde se debería utilizar esta variedad.
• Las alcaparras en realidad son los botones florales de la planta Capparis spinosa. Las mejores son las más pequeñas, llamadas «nonpareilles». Se utilizan en ensaladas, salsas tártaras y pescados mediterráneos.
• El anís tiene propiedades digestivas conocidas desde la antigüedad. En los licores caseros y tés digestivos se aprovechan estas cualidades naturales.
• La menta pierde su aroma rápidamente al secarse, por eso siempre se utiliza fresca en cócteles, ensaladas y postres árabes.

Ven a descubrir el Mediterráneo en cada aroma

Cada visita a nuestro restaurante es un viaje sensorial por los campos aromáticos del Mediterráneo. Desde el primer aroma que te recibe hasta el último sorbo de nuestro digestivo de hierbas, cada momento está pensado para despertar tus sentidos.

En Restaurante Fénix Olèrdola no solo cocinamos con especias: cocinamos con historia, tradición y el alma aromática de nuestra tierra.

¿Te animas a descubrir cómo una simple hierba puede transformar completamente un plato?

Reserva tu mesa y déjate llevar por los aromas auténticos del Mediterráneo.